Aveţi grija ce mîncaţi!

Aditivii alimentari sunt substanţe chimice adăugate în diverse produse alimentare pentru a le îmbunătăţi aspectul, gustul sau a le prelungi termenul de valabilitate. Litera "E" simbolizează faptul că au fost testate minim 6 ani şi atestate la nivel european. Cu toate acestea, citiţi cu atenţie ce scrie mai jos, s-ar putea să Vă uitaţi de mai multe ori la ambalaj înainte să mîncaţi ceva!

Aditivii alimentari sunt împărţiţi în 24 de categorii dintre care enumerăm pe cele mai răspîndite:

• edulcoranţii - pentru îndulcit;

• coloranţii - pentru a schimba sau a pronunţa culoarea (E100-E180);

• acidifianţii – pentru a da un gust uşor acid;

• corectorii de aciditate - cresc sau diminuează aciditatea;

• emulgatorii - asigură un amestec omogen între apa şi grăsimile alimentare (E400-E500);

• conservanţii - întîrzie sau împiedică alterarea alimentelor (E200-E290);

• corectorii de gust şi de miros – schimbă / îmbunătăţesc mirosul şi gustul alimentelor;

• propulsorii - unele gaze care servesc la expulzarea alimentelor din ambalaje;

• gaze de ambalaj - asemănătoare aerului;

• antioxidanţi - limitează oxidarea alimentelor sensibile la contactul cu aerul (E300-E337).

E-uri periculoase:

E123 - E239 - sunt posibili cancerigeni (efecte cancerogene);

E 621 - glutamat de sodiu, se găseşte în supele concentrate, mezeluri şi unele condimente. Are efecte neurotoxice şi poate provoca migrene si crampe musculare;

E320 - E321, E211 - acidul benzoic şi derivaţii săi – cancerigeni;

E251 - nitrat de sodiu – cancerigen;

E252 - nitrat de potasiu - cancerigen;

E120, E127, E141, E160 – alergici;

E127 - eritrozina, colorant roşu pentru compoturi şi alte alimente - provoacă mutaţii genetice;

E102 - tratrazina, colorant galben pentru băuturi, muştar şi gem - poate genera tumori tiroidiene sau crize de astm bronşic;

E110 - colorant galben, se găseşte în dulciuri, prăjituri, budinci, sucuri - cancerigen,;

E123- amarant - colorant roşu , interzis in SUA şi Rusia, se găseşte în dulciuri, jeleuri, brânza topita – cancerigen;

E124- ponceau 4R - colorant roşu, toxic, interzis in SUA, se găseşte în mezeluri;

E127- eritrozina - colorant roşu. Provoacă cancer al glandei tiroidei la animale, posibil şi la om. Se găseşte în alcool, îngheţata, prăjituri, bomboane, sucuri răcoritoare;

E211 - acidul benzoic si derivaţii săi, posibil cancerigen, interzis in SUA, dar permis la noi. Puteţi găsi în unele băuturi răcoritoare.

E220/E228 -sulfiţi - conservanţi, provoacă alergii. Se găseşte în carne de hamburgeri, cartofi deshidrataţi, fructe confiate, prăjituri, bere, vin, oţet de vin;

E249/E252 nitraţi si nitriţi – conservanţi. Posibil cancerigen. Se găseşte în mezeluri şi alimente conservate prin sărare, brânza.

E320-butil-hidroxi-anisol - conservant, posibil cancerigen. Poate fi găsit în cartofi deshidrataţi, uleiuri vegetale, supe concentrate, sosuri, guma de mestecat;

E425-glucomanan - agent de textura, toxic respirator. Se găseşte în jeleuri.

E621-glutamat monosodic- provoacă efecte neurotoxice. Îl puteţi găsi în condimente, supe concentrate.

E95-acetsulfam K – îndulcitor. Posibil cancerigen, interzis in SUA. Se găseşte în guma de mestecat, produse zaharoase, băuturi răcoritoare.

E954-zaharina – îndulcitor. Posibil cancerigen. Poate fi găsit în guma de mestecat, produse dulci, băuturi răcoritoare.

E-uri bune:

E306 - tocoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea celulelor;

E407 - caragenanul, emulsifiant natural;

E322 - lecitina, un antioxidant natural întâlnit şi în ciocolata;

E421 - manitolul de cofetarie;

E300 - riboflavina sau Vitamina B2;

E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturală;

E140 - clorofila, colorant natural folosit în cofetării, colorarea pastelor de dinţi;

Angela Vatamaniuc,

Medic de familie,

şef secţie Medicina de Familie